此故事至今流传于河南部分地区：
从前有位教书先生,嗜酒如命,每天都断不了酒。这天他睡到半夜,忽然听到房子里酒瓶子在响,等他点上灯看时,发现瓶里的酒竟然已经没有了。
一连几天晚上都是这样,教书先生却连一点蛛丝马迹也没找到,这事弄得他一筹莫展。
苦苦思索了几天后,他终于想出了个好办法。这天傍晚,他把瓶子都装满酒,用盛粮食的斗把灯一罩,就上床睡觉了。
到了半夜,他听瓶子一响,立即把斗拿掉,屋里顿时明亮了,他发现一个“人”正拿着瓶子喝酒。
于是他轻声问道:“你是哪里人氏?为什么深更半夜到此偷酒?”
那人听后,哭丧着脸说:“我是个鬼,生前非常喜爱喝酒,因为在阴间喝不到,就只好半夜里来偷。你放了我吧，我再也不敢来了。”
先生听了,笑着说:“原来咱们还是酒友呢,既然你也爱喝酒,那你就每天来我这儿,咱俩一起痛饮,怎么样?”
“我一定不再来了,放了我吧!”
“唉,不必客气,天快明了,你把这瓶酒喝下再走吧。”
鬼见先生诚心诚意,就把酒喝下了,并答应还会再来。然后,向先生磕头一
拜,转眼便消失了。
从此,每到半夜,鬼总是准时来到,和先生一起饮酒畅谈。时间一长,一人一鬼热络起来,还结拜为了异姓兄弟,教书先生为兄,鬼为弟。
有一天夜里,鬼说:“大哥,我马上就要高升了,要到庙里去做神,但在上任之前必须找个替身。”
“你打算找谁呢?”教书先生问。
“我已经找好了,在六月十五那天上午,有一个年轻妇女抱着一个小孩走到村西头的桥上,正好小孩屙她一手屎,她要下河去洗手,到那时我要把她推下河
去做我的替身。”
先生听后,默不作声，到了六月十四那天,先生对他的学生说:“明天上午不上课了,我交给你们一个任务,你们到村西头桥上去玩,看到一个抱小孩的妇女要下河洗手时,你们一定要把拉住,不让她下河洗手,否则她就会被淹死。”
学生们不知其中的原因,但听说有人命事,所以都格外上心。十五这日,天空分外晴朗,村西头的桥上,一群小孩在追逐嬉戏。
大概十一点多钟的时候,果然来了一位抱小孩的年轻妇女,走到桥中心时,小孩恰好屙了她一手屎,她连忙把小孩往地上一放,就要下河洗手。
这时,一群小孩跟她拉拉扯扯,任凭她怎样挣也挣不脱,她一气之下抓把土在手上一搓,抱起小孩走了。
这日到了夜里,鬼对先生说:“大哥,你怎么坏我的事?”
先生看看他,严肃地说:“你把那妇女淹死,她抱那小孩怎么办?再说她不就家破人亡了吗?”
鬼自知理亏,不吭声了过了一会儿,他忽然说道:“七月初一上午,村东头有姑嫂二人走亲戚,由于天气炎热,她们要到池塘边洗脸,到那时我把她们其中的一个推下水去做我的替身。”先生听后还是默不作声。
转眼到了七月初一,天一亮,先生就对他的学生如此这般地交代了一番,学生们都高高兴兴地走了。
到了上午,果然有两位女子走到塘边,热得汗流浃背,要用池水洗脸。她们来到塘边一看,池水发黑,而且还散发着一股坑泥的臭气,心想,还不如不洗呢,于是转身走了。
原来这又是老师安排好的,让孩子们在塘边追打嬉闹,把池水搅浑了。
当天夜里,鬼又埋怨说:“大哥,你怎么老和我唱对台戏？”
“老弟,”先生不无感慨地说,“她俩同行,若淹死小,那么嫂嫂能担得起这责任吗?若淹死嫂嫂,小姑更担不起责任。况且她嫂嫂的娘家也不会罢休,这样事情不就闹大了！”
鬼听后点点头。先生接着问道:“难道就没有别的办法吗?”
“有是有,但是我已无亲无故,没人给我办。”
“你说说什么办法,只要能办到的,一定尽力。”
“唉,其实不难,用纸扎一个人在初一或十五烧掉就行了。”
“唉呀,你怎么不早说呢!差点闯了大祸。这件事包在我身上,到七月十五我给你扎个替身烧了,你千万不要再找替身了。”
“好,如果大哥能办到,小弟没齿不忘。”说着就要给先生磕头,先生忙把他扶起说:“不要客气,不要客气。”
到了七月十五,先生果然扎好了一个纸人,穿红挂绿,远看还真像个人呢。先生把它点着,嘴里默念道:“灵魂上西天,灵魂上西天。”直到烧尽才满意地回家。
到了晚上,鬼来了,一进门就说:“大哥,谢谢你啦,明天我就能上任了。”
先生忙向他祝贺,随即又摆上酒菜真是酒逢知己千杯少,两人一直谈到鸡叫才告别。
临走时两人拜了又拜,“此时一别,不知何时才能相见,”鬼伤心地说,“其实,我真不愿离开大哥,可我也不能做一辈子鬼呀,大哥今后如果有事,请去南关庙找我。”说罢二人洒泪而别。
一晃两年过去了,到了第三年,天大旱,庄稼颗粒无收,老百姓到处逃荒要饭,财主更是趁火打劫,搜刮民财,因此学生无法上课,先生也是整天揭不开锅。
这天,他忽然想起了南关庙里的朋友。于是他一路讨饭来到南关庙,刚烧上香,就听身后喊道:“大哥,你辛苦了。”
先生忙转身,刚想说明来意,鬼就打断他的话说道：“事情我已经听说了,你先到后边吃点饭,然后我和你一起回家乡。”
先生和他来到后院,见桌上已摆满酒菜、也不客气,就自斟自饮起来，酒足饭饱之后,鬼和先生一起回到了家乡。
进屋后,对先生如此这般地交代了一番,先生来到村中高喊:“乡亲们,都准备好口袋,跟我到财主家抢粮去!”
一连喊了几遍大多数人不敢去,只有一部分胆大的拿着口袋跟在先生后边。他们想,不抢也是饿死,干脆豁出去算了。
先生领着这部分人来到财主家,财主听说要抢他家的粮食,就指使打手拿着木棍守在门前,个个张牙舞爪。
先生走上前去,打手们举棍刚要打,先生说了声“定。”只这一个字,那些打手连财主立即站在原地动弹不得。
先生走近仓前指着锁说:“开”,锁便自动地打开了,先生连忙招呼乡亲们过来装粮食。
于是,人们一拥而入,个个把口袋装得满满的,打手和财主看着干瞪眼,就是不能动。
一时间,整个大院像赶会一样热闹,家家抢到的粮食都足够度过这一年的，最后,先生看看抢粮的都走了,就对打手和财主说“对不起,你们进屋吧。”
刚说完,打手们又能动弹了,他们立即举棒又要打先生,先生说道:“再定。”果然打手又不能动了。先生接着说:“你们今后若再欺骗人,抢占乡民的财产,我就让你们站定一辈子。好了,回屋吧。”说完先生扬长而去。
这回打手们可不敢轻举妄动了,只好眼睁睁地看着先生离去。
回到家,先生衷心感谢鬼的暗中相助,他们又叙了些别后之情,鬼就起身告辞。
先生尽力挽留,鬼说:“大哥不知,我还要到别的地方去,那里也有受苦的百姓。”
先生知道不好强留,一人一神又一次洒泪而别。自从乡亲们又有了粮食,学生们又回到了学堂,财主和打手们知道先生会法术,所以再也不敢在乡里横行霸道、鱼肉百姓了。
附记：
与鬼做朋友,有两个条件:一个是人要善良,一个是鬼要无害人之心;否则是做不成好朋友的。
这里,人虽几次阻止鬼寻找替身,但还是用了合适的方法,让鬼得以去庙里上任。
当然,既然是好朋友,相互帮助就是合情合理的事情,于是有了到地主家抢粮的情节发展。
从前有位教书先生,嗜酒如命,每天都断不了酒。这天他睡到半夜,忽然听到房子里酒瓶子在响,等他点上灯看时,发现瓶里的酒竟然已经没有了。
一连几天晚上都是这样,教书先生却连一点蛛丝马迹也没找到,这事弄得他一筹莫展。
苦苦思索了几天后,他终于想出了个好办法。这天傍晚,他把瓶子都装满酒,用盛粮食的斗把灯一罩,就上床睡觉了。
到了半夜,他听瓶子一响,立即把斗拿掉,屋里顿时明亮了,他发现一个“人”正拿着瓶子喝酒。
于是他轻声问道:“你是哪里人氏?为什么深更半夜到此偷酒?”
那人听后,哭丧着脸说:“我是个鬼,生前非常喜爱喝酒,因为在阴间喝不到,就只好半夜里来偷。你放了我吧，我再也不敢来了。”
先生听了,笑着说:“原来咱们还是酒友呢,既然你也爱喝酒,那你就每天来我这儿,咱俩一起痛饮,怎么样?”
“我一定不再来了,放了我吧!”
“唉,不必客气,天快明了,你把这瓶酒喝下再走吧。”
鬼见先生诚心诚意,就把酒喝下了,并答应还会再来。然后,向先生磕头一
拜,转眼便消失了。
从此,每到半夜,鬼总是准时来到,和先生一起饮酒畅谈。时间一长,一人一鬼热络起来,还结拜为了异姓兄弟,教书先生为兄,鬼为弟。
有一天夜里,鬼说:“大哥,我马上就要高升了,要到庙里去做神,但在上任之前必须找个替身。”
“你打算找谁呢?”教书先生问。
“我已经找好了,在六月十五那天上午,有一个年轻妇女抱着一个小孩走到村西头的桥上,正好小孩屙她一手屎,她要下河去洗手,到那时我要把她推下河
去做我的替身。”
先生听后,默不作声，到了六月十四那天,先生对他的学生说:“明天上午不上课了,我交给你们一个任务,你们到村西头桥上去玩,看到一个抱小孩的妇女要下河洗手时,你们一定要把拉住,不让她下河洗手,否则她就会被淹死。”
学生们不知其中的原因,但听说有人命事,所以都格外上心。十五这日,天空分外晴朗,村西头的桥上,一群小孩在追逐嬉戏。
大概十一点多钟的时候,果然来了一位抱小孩的年轻妇女,走到桥中心时,小孩恰好屙了她一手屎,她连忙把小孩往地上一放,就要下河洗手。
这时,一群小孩跟她拉拉扯扯,任凭她怎样挣也挣不脱,她一气之下抓把土在手上一搓,抱起小孩走了。
这日到了夜里,鬼对先生说:“大哥,你怎么坏我的事?”
先生看看他,严肃地说:“你把那妇女淹死,她抱那小孩怎么办?再说她不就家破人亡了吗?”
鬼自知理亏,不吭声了过了一会儿,他忽然说道:“七月初一上午,村东头有姑嫂二人走亲戚,由于天气炎热,她们要到池塘边洗脸,到那时我把她们其中的一个推下水去做我的替身。”先生听后还是默不作声。
转眼到了七月初一,天一亮,先生就对他的学生如此这般地交代了一番,学生们都高高兴兴地走了。
到了上午,果然有两位女子走到塘边,热得汗流浃背,要用池水洗脸。她们来到塘边一看,池水发黑,而且还散发着一股坑泥的臭气,心想,还不如不洗呢,于是转身走了。
原来这又是老师安排好的,让孩子们在塘边追打嬉闹,把池水搅浑了。
当天夜里,鬼又埋怨说:“大哥,你怎么老和我唱对台戏？”
“老弟,”先生不无感慨地说,“她俩同行,若淹死小,那么嫂嫂能担得起这责任吗?若淹死嫂嫂,小姑更担不起责任。况且她嫂嫂的娘家也不会罢休,这样事情不就闹大了！”
鬼听后点点头。先生接着问道:“难道就没有别的办法吗?”
“有是有,但是我已无亲无故,没人给我办。”
“你说说什么办法,只要能办到的,一定尽力。”
“唉,其实不难,用纸扎一个人在初一或十五烧掉就行了。”
“唉呀,你怎么不早说呢!差点闯了大祸。这件事包在我身上,到七月十五我给你扎个替身烧了,你千万不要再找替身了。”
“好,如果大哥能办到,小弟没齿不忘。”说着就要给先生磕头,先生忙把他扶起说:“不要客气,不要客气。”
到了七月十五,先生果然扎好了一个纸人,穿红挂绿,远看还真像个人呢。先生把它点着,嘴里默念道:“灵魂上西天,灵魂上西天。”直到烧尽才满意地回家。
到了晚上,鬼来了,一进门就说:“大哥,谢谢你啦,明天我就能上任了。”
先生忙向他祝贺,随即又摆上酒菜真是酒逢知己千杯少,两人一直谈到鸡叫才告别。
临走时两人拜了又拜,“此时一别,不知何时才能相见,”鬼伤心地说,“其实,我真不愿离开大哥,可我也不能做一辈子鬼呀,大哥今后如果有事,请去南关庙找我。”说罢二人洒泪而别。
一晃两年过去了,到了第三年,天大旱,庄稼颗粒无收,老百姓到处逃荒要饭,财主更是趁火打劫,搜刮民财,因此学生无法上课,先生也是整天揭不开锅。
这天,他忽然想起了南关庙里的朋友。于是他一路讨饭来到南关庙,刚烧上香,就听身后喊道:“大哥,你辛苦了。”
先生忙转身,刚想说明来意,鬼就打断他的话说道：“事情我已经听说了,你先到后边吃点饭,然后我和你一起回家乡。”
先生和他来到后院,见桌上已摆满酒菜、也不客气,就自斟自饮起来，酒足饭饱之后,鬼和先生一起回到了家乡。
进屋后,对先生如此这般地交代了一番,先生来到村中高喊:“乡亲们,都准备好口袋,跟我到财主家抢粮去!”
一连喊了几遍大多数人不敢去,只有一部分胆大的拿着口袋跟在先生后边。他们想,不抢也是饿死,干脆豁出去算了。
先生领着这部分人来到财主家,财主听说要抢他家的粮食,就指使打手拿着木棍守在门前,个个张牙舞爪。
先生走上前去,打手们举棍刚要打,先生说了声“定。”只这一个字,那些打手连财主立即站在原地动弹不得。
先生走近仓前指着锁说:“开”,锁便自动地打开了,先生连忙招呼乡亲们过来装粮食。
于是,人们一拥而入,个个把口袋装得满满的,打手和财主看着干瞪眼,就是不能动。
一时间,整个大院像赶会一样热闹,家家抢到的粮食都足够度过这一年的，最后,先生看看抢粮的都走了,就对打手和财主说“对不起,你们进屋吧。”
刚说完,打手们又能动弹了,他们立即举棒又要打先生,先生说道:“再定。”果然打手又不能动了。先生接着说:“你们今后若再欺骗人,抢占乡民的财产,我就让你们站定一辈子。好了,回屋吧。”说完先生扬长而去。
这回打手们可不敢轻举妄动了,只好眼睁睁地看着先生离去。
回到家,先生衷心感谢鬼的暗中相助,他们又叙了些别后之情,鬼就起身告辞。
先生尽力挽留,鬼说:“大哥不知,我还要到别的地方去,那里也有受苦的百姓。”
先生知道不好强留,一人一神又一次洒泪而别。自从乡亲们又有了粮食,学生们又回到了学堂,财主和打手们知道先生会法术,所以再也不敢在乡里横行霸道、鱼肉百姓了。
附记：
与鬼做朋友,有两个条件:一个是人要善良,一个是鬼要无害人之心;否则是做不成好朋友的。
这里,人虽几次阻止鬼寻找替身,但还是用了合适的方法,让鬼得以去庙里上任。
当然,既然是好朋友,相互帮助就是合情合理的事情,于是有了到地主家抢粮的情节发展。
#三联美食# 福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
——烽火戏诸侯《剑来》
“少年的肩膀，就该这样才对嘛，什么家国仇恨，浩然正气的，都不要急，先挑起清风明月、杨柳依依和草长莺飞，少年郎的肩头，本就应当满是美好的事物啊。”
——烽火戏诸侯《剑来》
簪子上有八个字，便是仅算粗通文墨的少女，也觉得极为动人。
言念君子，温其如玉。
——烽火戏诸侯《剑来》
胸中一点浩然气，天地千里快哉风
——烽火戏诸侯《剑来》
是你的就好好抓住，不是你的就不要多想。
天底下没谁是欠你的，但是你欠了别人，就别不当回事。
——烽火戏诸侯《剑来》
我登楼观百川，入海即入我怀
——烽火戏诸侯《剑来》
君子坐而论道，少年起而行之。
——烽火戏诸侯《剑来》
总有些人，一眼看到就会心生好感，道理都讲不通。
——烽火戏诸侯《剑来》
不被喜欢的姑娘喜欢，是一件很伤心的事情，可天没有塌下来，该怎么活，还得怎么活。
——烽火戏诸侯《剑来》
某些人和事，哪怕是路边的风景，可是只要看一眼，依然会让人觉得很美好。
——烽火戏诸侯《剑来》
我想变成一棵树
开心时
在秋天开花；
伤心时
在春天落叶。
——烽火戏诸侯《剑来》
一个姑娘，如果有被人喜欢，而且那个人喜欢得干干净净，怎么都是一件美好的事情。
——烽火戏诸侯《剑来》
中秋明月，豪门有，贫家也有。
极慰人心。
——烽火戏诸侯《剑来》
有心为善虽善不赏，无心为恶虽恶不罚。人力有穷尽之时，尽力又尽心了，就不用太愧疚。
——烽火戏诸侯《剑来》
大千世界，无奇不有。
我陈平安，唯有一剑，可搬山，倒海，降妖，镇魔，敕神，摘星，断江，摧城，开天！
——烽火戏诸侯《剑来》
真正的强者，愿意以弱者的自由为边界
——烽火戏诸侯《剑来》
该是你的，就拿好别丢。不该是你的，想都别想。
——烽火戏诸侯《剑来》
认定一件事，即使拿十分力气都无法完成，也要拿出十二分力气去努力
——烽火戏诸侯《剑来》
看似与人为善、心肠柔软之人，必然有一块坚硬如铁的心境土壤，在苦难人生中，死死支撑着那份看似愚蠢的善意。
——烽火戏诸侯《剑来》
有聚终有散，人生就是一场场折柳。
岁月长河里，仿佛存在着一座座杨柳依依的渡口，每一段光阴逆旅当中，会有人离船而去，有人登船作伴，然后在下一座渡口又有新的聚散离别。
——烽火戏诸侯《剑来》
溪水渐浅，井水渐冷，老槐更老，铁锁生锈，大云低垂。
今年桃叶见不到桃花。
——烽火戏诸侯《剑来》
读过多少书，就敢说这个世道‘就是这样的’，见过多少人，就敢说男人女人‘都是这般德行’？你亲眼见过多少太平和苦难，就敢断言他人的善恶？
——烽火戏诸侯《剑来》
酒能红双颊，愁能雪白头
——烽火戏诸侯《剑来》
陈平安转过头，走向台阶自己原先坐着的位置，开始碎碎念叨，说那些来不及说出口的言语。
宁姑娘，最近还好吗？
宁姑娘，我这趟出门，见识多很多有趣的事情，说给你听吧？
宁姑娘，你一定想不到吧，我当初答应你练拳一百万遍，现在只差两万拳了。
宁姑娘，你知不知道，当时在泥瓶巷祖宅，你笑的时候，我就会觉得自己是天底下最有钱的人。
宁姚，我见到了阿良，可是齐先生走了。
宁姚，我去过了黄庭国，大隋，彩衣国，梳水国，老龙城，去过了很多的地方。见过了很多的姑娘，可是她们都不如你好看。
宁姑娘，你以前问我喜不喜欢你，我说没有，你好像没有不开心，可是如今我有这么喜欢你了，你好像不太开心，对不起。
宁姑娘，遇见你，我很高兴
——烽火戏诸侯《剑来》
混吃等死，小富即安，飞黄腾达，是因为各有各的缘法，未必有高下之分。
——烽火戏诸侯《剑来》
有些事情，死了也要做。但有些事情，是死也不能做的。
——烽火戏诸侯《剑来》
喜欢谁，我自己又管不住自己的，你觉得轻浮就你觉得，我也不管你。
——烽火戏诸侯《剑来》
有庙无僧风扫地，有香无火月点灯
——烽火戏诸侯《剑来》
既然拿得起，就没有放得下的道理。
——烽火戏诸侯《剑来》
只是两个人相处，那么喜欢一个人，可能会觉得她所有都好，但是以后在一起了，就要学会喜欢她的不好
——烽火戏诸侯《剑来》
有时候，喜欢两个字，哪怕嘴上不说，也会在眼睛里写着——《剑来》
不是男人为女子做了很多事情，女子便要喜欢他，天底下没有这样的道理——《剑来》
有些人之间，注定只要相逢，就是对的，如果还能重逢，就是最好的——《剑来》
一些美好事物，如果是从别人身上流露出来的，羡慕过后，那就去学，至于学不学得来，努力之后再说。——《剑来》
我喜欢的姑娘，她已经是最好看了。可是比最好看更好看的她，是我在看她的时候，她假装不知道的时候，侧着脸，睫毛微颤的模样——《剑来》
世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响——《剑来》
天地是大，所站不过方寸地，人生苦短，才百年三万六千五百日，糊糊涂涂过了一辈子，就很好。——《雪中悍刀行》
人生当苦无妨，良人当归即好——《雪中悍刀行》
“少年的肩膀，就该这样才对嘛，什么家国仇恨，浩然正气的，都不要急，先挑起清风明月、杨柳依依和草长莺飞，少年郎的肩头，本就应当满是美好的事物啊。”
——烽火戏诸侯《剑来》
簪子上有八个字，便是仅算粗通文墨的少女，也觉得极为动人。
言念君子，温其如玉。
——烽火戏诸侯《剑来》
胸中一点浩然气，天地千里快哉风
——烽火戏诸侯《剑来》
是你的就好好抓住，不是你的就不要多想。
天底下没谁是欠你的，但是你欠了别人，就别不当回事。
——烽火戏诸侯《剑来》
我登楼观百川，入海即入我怀
——烽火戏诸侯《剑来》
君子坐而论道，少年起而行之。
——烽火戏诸侯《剑来》
总有些人，一眼看到就会心生好感，道理都讲不通。
——烽火戏诸侯《剑来》
不被喜欢的姑娘喜欢，是一件很伤心的事情，可天没有塌下来，该怎么活，还得怎么活。
——烽火戏诸侯《剑来》
某些人和事，哪怕是路边的风景，可是只要看一眼，依然会让人觉得很美好。
——烽火戏诸侯《剑来》
我想变成一棵树
开心时
在秋天开花；
伤心时
在春天落叶。
——烽火戏诸侯《剑来》
一个姑娘，如果有被人喜欢，而且那个人喜欢得干干净净，怎么都是一件美好的事情。
——烽火戏诸侯《剑来》
中秋明月，豪门有，贫家也有。
极慰人心。
——烽火戏诸侯《剑来》
有心为善虽善不赏，无心为恶虽恶不罚。人力有穷尽之时，尽力又尽心了，就不用太愧疚。
——烽火戏诸侯《剑来》
大千世界，无奇不有。
我陈平安，唯有一剑，可搬山，倒海，降妖，镇魔，敕神，摘星，断江，摧城，开天！
——烽火戏诸侯《剑来》
真正的强者，愿意以弱者的自由为边界
——烽火戏诸侯《剑来》
该是你的，就拿好别丢。不该是你的，想都别想。
——烽火戏诸侯《剑来》
认定一件事，即使拿十分力气都无法完成，也要拿出十二分力气去努力
——烽火戏诸侯《剑来》
看似与人为善、心肠柔软之人，必然有一块坚硬如铁的心境土壤，在苦难人生中，死死支撑着那份看似愚蠢的善意。
——烽火戏诸侯《剑来》
有聚终有散，人生就是一场场折柳。
岁月长河里，仿佛存在着一座座杨柳依依的渡口，每一段光阴逆旅当中，会有人离船而去，有人登船作伴，然后在下一座渡口又有新的聚散离别。
——烽火戏诸侯《剑来》
溪水渐浅，井水渐冷，老槐更老，铁锁生锈，大云低垂。
今年桃叶见不到桃花。
——烽火戏诸侯《剑来》
读过多少书，就敢说这个世道‘就是这样的’，见过多少人，就敢说男人女人‘都是这般德行’？你亲眼见过多少太平和苦难，就敢断言他人的善恶？
——烽火戏诸侯《剑来》
酒能红双颊，愁能雪白头
——烽火戏诸侯《剑来》
陈平安转过头，走向台阶自己原先坐着的位置，开始碎碎念叨，说那些来不及说出口的言语。
宁姑娘，最近还好吗？
宁姑娘，我这趟出门，见识多很多有趣的事情，说给你听吧？
宁姑娘，你一定想不到吧，我当初答应你练拳一百万遍，现在只差两万拳了。
宁姑娘，你知不知道，当时在泥瓶巷祖宅，你笑的时候，我就会觉得自己是天底下最有钱的人。
宁姚，我见到了阿良，可是齐先生走了。
宁姚，我去过了黄庭国，大隋，彩衣国，梳水国，老龙城，去过了很多的地方。见过了很多的姑娘，可是她们都不如你好看。
宁姑娘，你以前问我喜不喜欢你，我说没有，你好像没有不开心，可是如今我有这么喜欢你了，你好像不太开心，对不起。
宁姑娘，遇见你，我很高兴
——烽火戏诸侯《剑来》
混吃等死，小富即安，飞黄腾达，是因为各有各的缘法，未必有高下之分。
——烽火戏诸侯《剑来》
有些事情，死了也要做。但有些事情，是死也不能做的。
——烽火戏诸侯《剑来》
喜欢谁，我自己又管不住自己的，你觉得轻浮就你觉得，我也不管你。
——烽火戏诸侯《剑来》
有庙无僧风扫地，有香无火月点灯
——烽火戏诸侯《剑来》
既然拿得起，就没有放得下的道理。
——烽火戏诸侯《剑来》
只是两个人相处，那么喜欢一个人，可能会觉得她所有都好，但是以后在一起了，就要学会喜欢她的不好
——烽火戏诸侯《剑来》
有时候，喜欢两个字，哪怕嘴上不说，也会在眼睛里写着——《剑来》
不是男人为女子做了很多事情，女子便要喜欢他，天底下没有这样的道理——《剑来》
有些人之间，注定只要相逢，就是对的，如果还能重逢，就是最好的——《剑来》
一些美好事物，如果是从别人身上流露出来的，羡慕过后，那就去学，至于学不学得来，努力之后再说。——《剑来》
我喜欢的姑娘，她已经是最好看了。可是比最好看更好看的她，是我在看她的时候，她假装不知道的时候，侧着脸，睫毛微颤的模样——《剑来》
世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响——《剑来》
天地是大，所站不过方寸地，人生苦短，才百年三万六千五百日，糊糊涂涂过了一辈子，就很好。——《雪中悍刀行》
人生当苦无妨，良人当归即好——《雪中悍刀行》
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