#情感##恋爱#
男朋友太爱打游戏了没忍住把他说教了一顿，然后发觉我变成了自己最讨厌的那种样子，好烦怎么办？
和男朋友谈了三年了，感情一直挺不错的，年初双方家长也见面了，彼此都还认可，预估的是明年筹备结婚的事情。
他在铁路工作，一阵子上白班一阵子上夜班，挺辛苦的，但是休息时间也挺多，有时候上2个夜班休息三天，有时候没什么车就连着休息五六天这样。我俩在一个城市但是没在一起住，各自租的房子。
他平时喜欢打游戏，休息的时间只要没什么事情一般都是宅在家里玩游戏，大部分时候晚上下了班回来也是打游戏，我之前为这个事情说过一次他，我说你玩游戏我没意见，但是我觉得你还是游戏时间分配太多了，一周玩三到四次（不是三到四把）差不多，他愉快的答应了。但是执行起来完全不是那么回事，基本还是天天打。
玩游戏这个事情本身我是不排斥的，调剂生活的一种方式而已，只要不影响正常生活都没太大关系，但是考虑到明年要筹备结婚，房子还没买，什么都没有，我理想的还是希望他能够把买房的事情关注一下，至少休息的时间可以约个中介出去看看楼盘之类的，有点计划和打算，或者出去打打球（楼下就是球场），洗洗衣服床单（他比较懒散，床单枕套衣领经常黑觑觑的），学着做点饭（单位发的米面油很多，厨房都快堆不下了）
我自认为对他提的这些建议和要求并不算高，但是他永远都是嘴上答应，或者拿自己工作很累来当借口辩解。
导火线是昨晚，他下班已经九点了，打了个视频简单说了几句，我开玩笑的那你赶紧去打你的游戏吧，结果他牙一呲，说你怎么知道我要打游戏？嘿嘿嘿的一笑，我当时有点生气，就说都这么晚下班了你不累吗，洗个脚收拾一下早点睡吧，他说他就玩一把就睡，再没多说我们就挂电话了。挂了电话我越想越生气 ，就给他发了一堆消息骂了一顿
我说完这些话他也没有再回我。总之，因为一件很小的事情我没忍住发脾气了，还唠唠叨叨婆婆妈妈对自己的男人说了这么多，事后很讨厌自己的这种行为，感觉自己像个怨妇一样，我才26岁而已 。但也还是对男朋友的这个行为生气！！
我好烦呀，又气自己又气男朋友。
复盘分析：
实话先说在前面：
普通人的感情需要的是互相理解，而不是互相谩骂。
你情绪上头了，劈头盖脸一顿骂，我客观说，屁问题不解决。
我其实会觉得这种事很荒谬。
就是明明骂人是一个宣泄情绪的选项，对吧？
把别人骂的一文不值，狗血淋头，相当于掀桌子了。
但真有人觉得，自己只要大骂一通，发发脾气，对方就会洗心革面，重新做人。
世界是如此运行的么？
你说“把买房的事情关注一下，至少休息的时间可以约个中介出去看看楼盘之类的，有点计划和打算，或者出去打打球（楼下就是球场），洗洗衣服床单（他比较懒散，床单枕套衣领经常黑觑觑的），学着做点饭（单位发的米面油很多，厨房都快堆不下了）”
分别关心的是男友的运动健康、个人卫生和家务能力。
这有错么？有问题么？
都没问题。
问题在于，你为什么不直接找个爱打球，爱干净，有房子的男友呢？
你们恋爱的基础是什么？你们恋爱三年，彼此满意，家长也觉得ok的基础到底是什么？
如果你因为此时心情不好不愿多提，在这里只聊负面的东西，我们的困惑会永远指向：
为何要在一起？
我问你，你为啥和这种人在一起。
我相信一些好的画面和故事会在你脑海浮现。
为什么上头骂人时，想不起来呢？
一个经常有夜班，晨昏颠倒的人，的确精神状态会很差，白天黑夜分不清。
除了睡觉，就是打游戏了。
他的确需要户外，需要外出，需要锻炼，需要一些行走在阳光下的活动。
所以你的导向没问题，但你的操作带情绪了。
因为这件事，不是通过辱骂能改善的。
为什么他不回你？因为你的话让人心寒啊。
同样的，我相信你也很憋屈，你和他处了三年，一直也没说重话，临近结婚，有压力了，希望他有所改善。
如果你认为出问题，你认为需要改善。
你必须牵起他的手，把他从出租屋带出来。
而不是什么呢？不是列举你的同学多有钱，列举你自己“也没多上进努力，但是还锻炼锻炼。”
你们没有可以“一起外出”的项目么？
太阳和北风的故事大家都听过，我就不重复了。
你希望别人做某事，最好不要大小声，不要通过发脾气的方式。
它不是你自觉仪态美不美的问题，它是摧毁你俩感情的问题。
你真的认为你的男友，会休息时看了你的大段辱骂。
然后自我消化这个情绪，然后自己去改善，就为了让你舒服一些么？
他有这个自驱力么？
我觉得答案你是清楚的，你就像那种带熊孩子的妈妈，情绪失控，大声吼叫，但是你也知道，哪怕你再大声，其实孩子也不会变乖。
让他变好的是耐心的长期的共同引导，而非那些恶毒的话。
你如果给不了前者，大家都别耽误时间，不要用后者发泄。
最后多说两句——
房子可以一起看，因为那叫“婚房”。
家务可以一起做，因为大家是“谈婚论嫁”的战友。
游戏可以少打，但需要有“我们共同完成的户外项目”作为填充。
你不要因为自己焦虑，把压力丢给你的队友，然后幻想他能完美帮你搞定。
大家是“一起”完成，“一起”变得更好。
该道歉道歉，觉得憋屈换人，都是你的自由。
但别以什么“我是为了你好”之名说那些恶毒的话。
因为你恰恰是“为了你自己好”。
#微博新知博主#
男朋友太爱打游戏了没忍住把他说教了一顿，然后发觉我变成了自己最讨厌的那种样子，好烦怎么办？
和男朋友谈了三年了，感情一直挺不错的，年初双方家长也见面了，彼此都还认可，预估的是明年筹备结婚的事情。
他在铁路工作，一阵子上白班一阵子上夜班，挺辛苦的，但是休息时间也挺多，有时候上2个夜班休息三天，有时候没什么车就连着休息五六天这样。我俩在一个城市但是没在一起住，各自租的房子。
他平时喜欢打游戏，休息的时间只要没什么事情一般都是宅在家里玩游戏，大部分时候晚上下了班回来也是打游戏，我之前为这个事情说过一次他，我说你玩游戏我没意见，但是我觉得你还是游戏时间分配太多了，一周玩三到四次（不是三到四把）差不多，他愉快的答应了。但是执行起来完全不是那么回事，基本还是天天打。
玩游戏这个事情本身我是不排斥的，调剂生活的一种方式而已，只要不影响正常生活都没太大关系，但是考虑到明年要筹备结婚，房子还没买，什么都没有，我理想的还是希望他能够把买房的事情关注一下，至少休息的时间可以约个中介出去看看楼盘之类的，有点计划和打算，或者出去打打球（楼下就是球场），洗洗衣服床单（他比较懒散，床单枕套衣领经常黑觑觑的），学着做点饭（单位发的米面油很多，厨房都快堆不下了）
我自认为对他提的这些建议和要求并不算高，但是他永远都是嘴上答应，或者拿自己工作很累来当借口辩解。
导火线是昨晚，他下班已经九点了，打了个视频简单说了几句，我开玩笑的那你赶紧去打你的游戏吧，结果他牙一呲，说你怎么知道我要打游戏？嘿嘿嘿的一笑，我当时有点生气，就说都这么晚下班了你不累吗，洗个脚收拾一下早点睡吧，他说他就玩一把就睡，再没多说我们就挂电话了。挂了电话我越想越生气 ，就给他发了一堆消息骂了一顿
我说完这些话他也没有再回我。总之，因为一件很小的事情我没忍住发脾气了，还唠唠叨叨婆婆妈妈对自己的男人说了这么多，事后很讨厌自己的这种行为，感觉自己像个怨妇一样，我才26岁而已 。但也还是对男朋友的这个行为生气！！
我好烦呀，又气自己又气男朋友。
复盘分析：
实话先说在前面：
普通人的感情需要的是互相理解，而不是互相谩骂。
你情绪上头了，劈头盖脸一顿骂，我客观说，屁问题不解决。
我其实会觉得这种事很荒谬。
就是明明骂人是一个宣泄情绪的选项，对吧？
把别人骂的一文不值，狗血淋头，相当于掀桌子了。
但真有人觉得，自己只要大骂一通，发发脾气，对方就会洗心革面，重新做人。
世界是如此运行的么？
你说“把买房的事情关注一下，至少休息的时间可以约个中介出去看看楼盘之类的，有点计划和打算，或者出去打打球（楼下就是球场），洗洗衣服床单（他比较懒散，床单枕套衣领经常黑觑觑的），学着做点饭（单位发的米面油很多，厨房都快堆不下了）”
分别关心的是男友的运动健康、个人卫生和家务能力。
这有错么？有问题么？
都没问题。
问题在于，你为什么不直接找个爱打球，爱干净，有房子的男友呢？
你们恋爱的基础是什么？你们恋爱三年，彼此满意，家长也觉得ok的基础到底是什么？
如果你因为此时心情不好不愿多提，在这里只聊负面的东西，我们的困惑会永远指向：
为何要在一起？
我问你，你为啥和这种人在一起。
我相信一些好的画面和故事会在你脑海浮现。
为什么上头骂人时，想不起来呢？
一个经常有夜班，晨昏颠倒的人，的确精神状态会很差，白天黑夜分不清。
除了睡觉，就是打游戏了。
他的确需要户外，需要外出，需要锻炼，需要一些行走在阳光下的活动。
所以你的导向没问题，但你的操作带情绪了。
因为这件事，不是通过辱骂能改善的。
为什么他不回你？因为你的话让人心寒啊。
同样的，我相信你也很憋屈，你和他处了三年，一直也没说重话，临近结婚，有压力了，希望他有所改善。
如果你认为出问题，你认为需要改善。
你必须牵起他的手，把他从出租屋带出来。
而不是什么呢？不是列举你的同学多有钱，列举你自己“也没多上进努力，但是还锻炼锻炼。”
你们没有可以“一起外出”的项目么？
太阳和北风的故事大家都听过，我就不重复了。
你希望别人做某事，最好不要大小声，不要通过发脾气的方式。
它不是你自觉仪态美不美的问题，它是摧毁你俩感情的问题。
你真的认为你的男友，会休息时看了你的大段辱骂。
然后自我消化这个情绪，然后自己去改善，就为了让你舒服一些么？
他有这个自驱力么？
我觉得答案你是清楚的，你就像那种带熊孩子的妈妈，情绪失控，大声吼叫，但是你也知道，哪怕你再大声，其实孩子也不会变乖。
让他变好的是耐心的长期的共同引导，而非那些恶毒的话。
你如果给不了前者，大家都别耽误时间，不要用后者发泄。
最后多说两句——
房子可以一起看，因为那叫“婚房”。
家务可以一起做，因为大家是“谈婚论嫁”的战友。
游戏可以少打，但需要有“我们共同完成的户外项目”作为填充。
你不要因为自己焦虑，把压力丢给你的队友，然后幻想他能完美帮你搞定。
大家是“一起”完成，“一起”变得更好。
该道歉道歉，觉得憋屈换人，都是你的自由。
但别以什么“我是为了你好”之名说那些恶毒的话。
因为你恰恰是“为了你自己好”。
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昨天朋友问道：四月最后一天了，想对五月的自己说点什么呢？
我们总喜欢把一年的开始，一个月的开始，一周的开始当成白己蜕变、成长的开端，但其实路一直在脚下。
如果要对五月份对自己说点什么，我会说，五月也要像往常的每一天一样，好好的走自己的路。
祝我和我爱的人五月顺利 平安！ https://t.cn/z8qgWRR
我们总喜欢把一年的开始，一个月的开始，一周的开始当成白己蜕变、成长的开端，但其实路一直在脚下。
如果要对五月份对自己说点什么，我会说，五月也要像往常的每一天一样，好好的走自己的路。
祝我和我爱的人五月顺利 平安！ https://t.cn/z8qgWRR
#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
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