和最后这几片寿司海苔说再见吧，娃也是奇怪，做成这样能吃完，得有两碗饭，要吃炒菜，白饭一碗吃不完，这是有寿司情结么？长大看来得找个日本老婆了。隔离小区抗原出个中队长，快递组都像打了鸡血一样，看来非要检测一个出来才罢休。听说上海快清零了，应该是把浦东和无症状摘出去了吧。我们做小白鼠不要紧，为了家国，为了大局，上海这点牺牲算不了什么，大幕已经拉开，谁是演员谁是观众何必分那么清楚，最后不还是要一起鼓掌么？

对我而言，高仔甜辣酱太好了，好到几乎出现在我们家的每一道菜里，它甚至此刻还可以出现，我可以用它来蘸麦当劳的鸡块或是炒一盘番茄炒蛋。可是古龙肉酱才是我的YYDS，看到它我能想起我老家的灶台，夏天在古厝院子里搬了矮凳和桌子乘凉的晚饭，在我妈懒得下厨的餐时里，白饭配肉酱就把我打发了的童年。它们离我太远太远了，远到我已经无法再靠近它一点了，我的记忆里也没有用它来做更多的片段了。我长大了，我不会再一餐只吃一碗白饭了，那太刻意了。那些日常的平淡的，没有太多说法的日子，我永远失去了。

猪肉做法太多，白肉蒜泥挑肉又挑刀，白煮汤就得配萝卜、茨菇或者冬瓜，吃多了也腻，还是红烧肉和回锅肉来得实在。猪肉洗净，冷水加姜，大火煮沸舀去血沫，在小火慢炖，不催他。火候到了加老抽接着炖。大火收汁融冰糖，猪肉红亮夺目，软糯粘滑。回锅肉则是刀工细作，越薄越好，大火急炒，焦香扑鼻，满口酥脆焦香。所以啊，趁年轻，想吃甜一点的红烧肉就多溶些冰糖，炒糖色。想吃脆一点的回锅肉就得切薄片，大火炒。由着性子来，怎么香怎么做，哪怕炒过火了也能把汤汁淋出来蘸着这宽粉吃一碗白饭。讲到底还是想告诉我那身陷囫囵的老友，炒什么菜您说了算，好吃用饼子把汤汁都蘸完，不好吃换个方式还能回锅，实在不行倒掉也罢，至少手艺练就了唇齿也留香呢。