【王记狗肉(大庆路店)】知道很多人不喜欢这口，不过真的是好吃。除了环境是大排档水平，口味服务各个方面都得是满分！！ 他们家据说是徐州老字号了。切一点儿卤狗肉，要一碗狗肉汤加上门口的烧饼，就是老徐州的标配。我们还点了些爆炒狗心。好吃好吃，不过打包回去要热下 不然就会比较腥#徐州美食# https://t.cn/RJw8Dkn
#你吃过哪些糯叽叽的糕点#
1.青团子
传统的馅料一般都是豆沙、芝麻还有蛋黄肉松，不过现在青团子的口味是越来越丰富啦！
这舍友妈妈做的青团，分别是马兰头、笋丁、芝麻口味的，吹爆马兰头！好好吃~
还有黄天源、万福兴、近水楼、明月楼这些老字号糕团店的青团，传统的味道～
个大料足，淡淡的艾草香，糯糯的外皮，价格在1～3元不等。
时令青团，机不可失时不再来！
有时候晚去会卖光QAQ，但只要想吃，排队不算什么！
叶受和的蛋黄肉松青团
2.梅花糕and海棠糕
梅花糕的口味最多的就是紫薯、豆沙、芝麻
之前去景点玩的时候吃过一次后就爱上了
但是现做现吃的口感才最棒！如果凉了就没那么好吃了～
脆脆的糯米皮，细腻的红豆沙，真的好吃～
海棠糕也必须一起提名，之前吃过古街上一个老奶奶现做现卖的，3元一个，完全被香到了。
看看这藏都藏不住的豆沙馅哈哈哈哈(有些海棠糕可能皮做的比较厚，就不是很好吃)
3.薄荷糕和猪油糕
这两个薄荷糕一起买简直就是天作之合哈哈哈，这色泽搭配也是非常好看了
猪油膏本身的猪油味道特别香，不过有人吃多了会感觉腻，偏爱咸口猪油糕↓
(个人喜欢喜欢万福兴的糕团~)
4.八宝饭
这是某郊区农家乐的厨师做的八宝饭，我真的能吃两碗(*Ü*)ﾉ☀
它是一种吃多了有点腻，但是不吃又惦记着的食物！
5.双酿团and炒肉团
强推P1的双酿团！！！豆沙和芝麻的完美结合！！！！
还有良心推荐超好吃的炒肉团子，排队买也值得！真的！，重点——汤汁是它的灵魂！（♡▽♡）
6.桂花糖年糕and枣泥拉糕
甜而不腻，唇齿留香，说的就是我桂花糕了，不过这家新梅华的有点甜过头了QAQ
还有它们家的枣泥拉糕，这个可以给高分！
7.粢毛团
不吹，近水楼的粢毛团在我心中一绝
鲜美微甜的肉馅被糯米包裹，2.5一个，my love
8.油汆团子
说到粢毛团就想起荣阳楼的油氽团子，看着新奇就去尝了个鲜
3元一个，不贵
咬一口就有汤汁，外面脆脆但又有糯米糯糯的口感，肉团也很鲜美，荣阳楼的特色了
9.松花团子
查式糕团，一家低调的老店，圈圈里的就是可爱的白胖甜——松花团子。
流心芝麻馅，可以吃到一点儿芝麻颗粒的。
这里的猪油糕很贴心，会问你吃不吃葱，然后再洒上去的，口感非常细腻糯绵。
还有南瓜糕和赤豆豆沙糕冷吃很也松软，拿回去稍微蒸一下口感更好
10.云彩糕
博览中心的一家新式糕点，颜值很高，店里主打云彩糕
其实它们家驴打滚挺好吃…
这个就是云彩糕，下面是糯糯的年糕，撒上脆脆的海苔肉松，香酥软糯，还不错！
除此之外这家店还有很多常见的其他口味
还有糯叽叽的西点也不容错过♡
比如被舍友安利的这家
11.浅茶家旗舰店の麻薯曲奇
颜值高味道好，除了价格小贵没别的毛病，不过终究是用料好，价格贵也是有道理的
咸口馅料的红丝绒肉松，还有甜口抹茶红豆和玫瑰草莓，吃不腻！
软糯的麻薯+看得见的乳酪丁，散发着香气，超诱人啊～(麻薯麻薯我爱麻薯)
12.橘/桔红糕清凉糯米糕
很小的时候不知道在哪里吃到过，反正一直记得这个味道——甜甜糯糯，薄荷味的
是酱紫的，一种儿时充满回忆的味道，不过保质期短，要尽快吃完
我也只有在学校的时候会买，这样和舍友一起分吃的很快。
13.糯米糍
下午茶首选小甜品~再来一杯饮料，美滋滋
最后还有勉强算“糕点”的糕点们
14.桂花糖藕
去餐厅吃饭首选的前菜就是它！蘸着下面的酱汁太好吃了吧，还有淡淡的桂花香~
15.马栋佩烧麦
一个半顶饱，皮薄软糯，馅料酱汁浓郁，超入味
16.炒血糯
上饭店的时候吃到的，血糯米的香气太好闻了，立马被勾起了食欲。
热乎乎的血糯米入口甜甜的很细腻，肥润盈口，柔而香甜。配上蜜枣和桂花就完美了。
最后，希望这些分享能对小伙伴们有参考价值！
1.青团子
传统的馅料一般都是豆沙、芝麻还有蛋黄肉松，不过现在青团子的口味是越来越丰富啦！
这舍友妈妈做的青团，分别是马兰头、笋丁、芝麻口味的，吹爆马兰头！好好吃~
还有黄天源、万福兴、近水楼、明月楼这些老字号糕团店的青团，传统的味道～
个大料足，淡淡的艾草香，糯糯的外皮，价格在1～3元不等。
时令青团，机不可失时不再来！
有时候晚去会卖光QAQ，但只要想吃，排队不算什么！
叶受和的蛋黄肉松青团
2.梅花糕and海棠糕
梅花糕的口味最多的就是紫薯、豆沙、芝麻
之前去景点玩的时候吃过一次后就爱上了
但是现做现吃的口感才最棒！如果凉了就没那么好吃了～
脆脆的糯米皮，细腻的红豆沙，真的好吃～
海棠糕也必须一起提名，之前吃过古街上一个老奶奶现做现卖的，3元一个，完全被香到了。
看看这藏都藏不住的豆沙馅哈哈哈哈(有些海棠糕可能皮做的比较厚，就不是很好吃)
3.薄荷糕和猪油糕
这两个薄荷糕一起买简直就是天作之合哈哈哈，这色泽搭配也是非常好看了
猪油膏本身的猪油味道特别香，不过有人吃多了会感觉腻，偏爱咸口猪油糕↓
(个人喜欢喜欢万福兴的糕团~)
4.八宝饭
这是某郊区农家乐的厨师做的八宝饭，我真的能吃两碗(*Ü*)ﾉ☀
它是一种吃多了有点腻，但是不吃又惦记着的食物！
5.双酿团and炒肉团
强推P1的双酿团！！！豆沙和芝麻的完美结合！！！！
还有良心推荐超好吃的炒肉团子，排队买也值得！真的！，重点——汤汁是它的灵魂！（♡▽♡）
6.桂花糖年糕and枣泥拉糕
甜而不腻，唇齿留香，说的就是我桂花糕了，不过这家新梅华的有点甜过头了QAQ
还有它们家的枣泥拉糕，这个可以给高分！
7.粢毛团
不吹，近水楼的粢毛团在我心中一绝
鲜美微甜的肉馅被糯米包裹，2.5一个，my love
8.油汆团子
说到粢毛团就想起荣阳楼的油氽团子，看着新奇就去尝了个鲜
3元一个，不贵
咬一口就有汤汁，外面脆脆但又有糯米糯糯的口感，肉团也很鲜美，荣阳楼的特色了
9.松花团子
查式糕团，一家低调的老店，圈圈里的就是可爱的白胖甜——松花团子。
流心芝麻馅，可以吃到一点儿芝麻颗粒的。
这里的猪油糕很贴心，会问你吃不吃葱，然后再洒上去的，口感非常细腻糯绵。
还有南瓜糕和赤豆豆沙糕冷吃很也松软，拿回去稍微蒸一下口感更好
10.云彩糕
博览中心的一家新式糕点，颜值很高，店里主打云彩糕
其实它们家驴打滚挺好吃…
这个就是云彩糕，下面是糯糯的年糕，撒上脆脆的海苔肉松，香酥软糯，还不错！
除此之外这家店还有很多常见的其他口味
还有糯叽叽的西点也不容错过♡
比如被舍友安利的这家
11.浅茶家旗舰店の麻薯曲奇
颜值高味道好，除了价格小贵没别的毛病，不过终究是用料好，价格贵也是有道理的
咸口馅料的红丝绒肉松，还有甜口抹茶红豆和玫瑰草莓，吃不腻！
软糯的麻薯+看得见的乳酪丁，散发着香气，超诱人啊～(麻薯麻薯我爱麻薯)
12.橘/桔红糕清凉糯米糕
很小的时候不知道在哪里吃到过，反正一直记得这个味道——甜甜糯糯，薄荷味的
是酱紫的，一种儿时充满回忆的味道，不过保质期短，要尽快吃完
我也只有在学校的时候会买，这样和舍友一起分吃的很快。
13.糯米糍
下午茶首选小甜品~再来一杯饮料，美滋滋
最后还有勉强算“糕点”的糕点们
14.桂花糖藕
去餐厅吃饭首选的前菜就是它！蘸着下面的酱汁太好吃了吧，还有淡淡的桂花香~
15.马栋佩烧麦
一个半顶饱，皮薄软糯，馅料酱汁浓郁，超入味
16.炒血糯
上饭店的时候吃到的，血糯米的香气太好闻了，立马被勾起了食欲。
热乎乎的血糯米入口甜甜的很细腻，肥润盈口，柔而香甜。配上蜜枣和桂花就完美了。
最后，希望这些分享能对小伙伴们有参考价值！
【江户的“小料理屋”物语（上）】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
✋热门推荐