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2021/05/01
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“食饮有节”有几节?
北京中医药大学东方医院治未病健康管理中心主任医师 袁尚华
健康与多方面因素有关,吃动平衡及营养均衡是身体健康基础条件,饮食无疑是最重要的一个健康因素。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节,原意是竹节的意思,可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。那么到底“食饮有节”有几节?让我们一一说来。
一、调节饮食结构
健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为人体需要营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类,建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导更是源远流长,最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,饮食要五色五味、搭配丰富,力求营养均衡。目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素,吃谷物太少,吃含皮谷物就更少,还有一个误区认为谷物就是碳水化合物,大大忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子,植物也有灵性,为了繁育下一代,它把最好的营养输送给了种子,以全成分谷物为主食,含有包括蛋白等大部分营养物质,且有效纠正素食纤维过少,补养的是人的正气清气,而不是邪气浊气,所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物,这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡,从而做到营养均衡。需要提醒的是,纯素饮食要适当吃一些发酵食品,比如发酵全麸麦馒头等,营养就会更全面。同注重健康食物一样,饮品也要合理搭配。水是生命之源,最好的饮料就是白开水,对于脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。茶、酒也是养生饮品,现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、热量高,喝多了容易肥胖,饮品里也容易含多种食物添加剂,所以均以适量为度,适可而止。
二、注意饮食节制
评价有没有饮食节制的标准,就是要看体重是否在标准范围,要做到吃动平衡。这一点对现在很多超重的人都难以克服,因为贪吃的欲念,已经像一个狂魔,迷乱了人们对健康需求的心智,丧失了制服它的能力。因此一定要以饮食健康为第一原则,而不是以饮食美味为第一原则。吃动平衡是饮食的主要原则,饮食过多导致肥胖,就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的根。饮食要与年龄、性别需求相平衡。尽量吃新鲜食物,少吃加工食品;少食冷食,尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。避免贪图冷饮。尤其要节制油腻,加工法多用蒸、煮、炖、淖的方法,少用炒、煎、炸、烹的方法。“大饱伤脾”,饭吃过多,导致肠胃劳伤,过剩的营养就会变为毒,伤肝伤肾;每天喝过量的水伤肾,过量的喝酒伤肝,过量的喝浓咖啡浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量。汤食或液体食物过多,容易把胃撑大,导致肥胖,所以要干稀搭配;不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。
三、把握饮食节奏
人有昼兴夜寐的规律,所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少要配合早睡早起、不熬夜,晚饭不能晚于7点。对于胖人和运动量少的人,也可以不吃晚饭或过午不食。不饥不食,未饱先止,每餐之前要有饥饿感,因为饥饿感能调动免疫力抗癌;不可等到大饿时再吃,因为大饿的时候容易让人狼吞虎咽,饥不择食,反而吃的更多。对于要减肥的人,水果坚果放在餐前;对于要增重的人,水果坚果放在餐后。瘦人想增重,每顿饭也不要大饱,而是要少食多餐;不要吃过烫食物,要细嚼慢咽,每次吃饭不要少于20分钟。
四、适应饮食时节
饮食要尽量吃阳光下自然生长的时令食物,吃应季菜,春叶夏瓜秋果冬根。比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品,暑天吃了对人很有裨益,冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热,大自然给我们身体比冬天更多的热量,需要的饮食量就应该减少,而很多人仍在以各种理由加强营养,伤害着自己的健康却全然不知不顾。
五、对证饮食调节
中医认为药食同源,在实现饮食饥饱功能之后,还可以利用它的寒热补泻偏性达到药用调理作用。举例说明:大便干燥的人要吃一点蜂蜜和胡萝卜润肠,大便粘滞的人要多吃白萝卜,大便溏泄的人加一些山药、白扁豆;失眠的人,晚上吃小米粥加含心的莲子和或酸枣仁熬粥;怕冷的人,早上喝一点姜枣茶;眼睛干涩的人,喝点菊花枸杞子茶,减肥的人加一点山楂决明子;肝气瘀滞,可以选玫瑰花带茶饮;脸上长痘痘,多吃一点红小豆薏米粥。
六、讲求饮食礼节
要感恩和尊敬天地赐予我们食物生长的环境及化育食物,感恩和尊敬辛勤的农民种植食物,要感恩和尊敬食物给我们带来美味和营养,要感恩和尊敬自己的消化系统消化食物吸收营养等。还要特别感恩和尊敬亲自精选食材、下厨动手做饭的家人和自己。虽然外面餐馆的饭菜很香,但对于大多数人来说,带着爱心做出的“妈妈的味道”,对自己和家人的健康和幸福是什么大餐都换不来的!做饭吃饭的时候,都要洗手洁面,带着甜美喜悦之情、幸福享受之感。古人云:食不语,吃饭的时候要有宁静心,细细品尝感受饮食的味道。学会分餐,避免疾病传播。有好吃的先让老人品尝,也要精心做一些适合老幼不同年龄及不同身体状况的营养佳肴。
七、注重饮食节约
古人云:俭以养德,俭德僻难,知福惜福。俭德最重要的就是节约粮食做起,即使再富贵也没有权利浪费粮食。儿时诵读最多的“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”时时提醒我们节约粮食、尊重劳动人民。
八、饮食也要高风亮节
我们吃饭是为了活着,但活着绝对不是为了吃饭,更不是为了吃肉。现在有很多人过于贪吃,无肉不欢,甚至认为不吃肉就活着没意思,失去了人生的本来的崇高意义。“仁者寿”,所以我们一定要追求精神丰富,物质简约!
九、饮食也要有傲骨气节

说到这一点,可能有点小题大做,可现实中时时会发生。每一次大酒对肝的损害相当于一场肝炎,长期酗酒也相当于慢性自杀,所以不要做无谓的牺牲,让有限的生命变得充实而有意义。
小结:要规避食源性疾病,在做到食饮有节的同时,还要做到规避饮食不洁,即食品安全,包括最常见的清洗不净导致的细菌病毒性胃肠炎,还有多见的食物中毒,包括自然有毒食物(比如毒蘑菇)、食物霉变、农药残留、生物调节激素残留、重金属超标、食品添加剂超标等。很多人只重视美食口味儿,不重视饮食安全与健康,名曰加强营养,实则“病从口入”,甚或病已缠身,依然故我,迷途不返。因此明白“食饮有节”至关重要。

就地过年,劳动者权益期待“硬核”保障
工人日报 2021-01-21
  为疫情防控需要,多地倡议务工人员在就业地过年,同时出台相关措施稳岗留工

  就地过年,劳动者权益期待“硬核”保障

  阅读提示

  春节临近,为了减少节日期间大规模人员流动,多地先后发出“春节期间非必要不返乡”的倡议,得到了广大群众的积极支持和配合,“就地过年”在短时间内成为热议的焦点。与此同时,劳动者也期盼,用人单位在落实加班工资、轮班轮岗制度等方面做好保障工作,弥补不能回家过年的遗憾。

  “今年过年你还回家吗?”最近,这成了不少职场人士见面时的问候语。为了响应疫情防控需要,减少春节期间大规模人员流动,多地先后提出了“就地过年”的倡议。近期,七部门印发通知,在全国范围内开展“迎新春送温暖、稳岗留工”专项行动,鼓励引导农民工等务工人员留在就业地安心过年。

  《工人日报》记者采访发现,劳动者在表示支持防疫需要,留在工作地过年的同时,也期待有更加完善的保障措施,保障自己的加班工资及休假探亲等各项权利,弥补不能回家过年的遗憾。

  多地出台政策用“薪”留人

  “我刚把过年回老家的机票给退了。就地过年、减少出行也是为防疫尽一分力。”本来打算回四川老家过年的黄女士在公司的倡议下,选择留在北京过年。据黄女士介绍,所在单位摸底发现大约有80%的员工准备留京过年。

  许多劳动者表示,自己能接受在工作地过年,这与近来多地政府优惠政策的出台、社会各界的积极宣传引导,以及户籍所在地政府疫情防控措施升级等因素相关。

  近日,七部门印发通知,在全国范围内开展“迎新春送温暖、稳岗留工”专项行动,鼓励引导农民工等务工人员留在就业地安心过年。其中,明确提到要鼓励企业发放“留岗红包”“过年礼包”、安排文化娱乐活动,落实好工资、休假等待遇保障。

  记者梳理发现,不少地区也已经出台了具体的补贴政策,用“薪”留人。

  江苏省苏州市相城区发布《关于鼓励企业外地员工春节期间留相过节的若干措施》,明确春节期间企业安排外地员工留相的,按每人500元标准给予企业补贴;安排留相外地员工在岗工作的,按每人每天100元标准再给予企业补贴。合肥市经济技术开发区则出台方案,对区内规模以上工业企业中户籍地在省外的员工,鼓励其春节期间留在合肥,并对在岗参与生产、培训的省外留肥的员工(留肥人员占全部省外人员比例不低于30%)给予一次性2000元津贴。

  此外,一些劳动者也陆续“晒”出了所在企业为留住员工发放的“过节费”“特别津贴”或者“满勤红包”。广东省东莞市厚街镇一家企业对留厂过年员工发放特别津贴,春节期间留厂的员工可享受2月份和3月份的特别津贴数千元。

  假期加班关键看加班费的落实

  “我准备就在厂里过年,一来疫情期间不方便出行,二来最近企业的订单比较多,在厂里继续上班也能多赚点。”西安市一家制造企业的员工孟先生说。

  由于不能返乡过年,《工人日报》记者调查发现,劳动者们在春节期间加班的意愿较往年有所升高。

  近日,工人日报微博就“如果不回家过年,你愿意加班吗?”发起了一项网络调查。许多网友在留言中表示,是否愿意在春节加班,关键要看企业能否落实加班工资。

  根据劳动法规定,休息日安排劳动者工作又不能安排补休的,支付不低于工资的200%的工资报酬;法定休假日安排劳动者工作的,应支付不低于工资的300%的工资报酬。

  1月13日,北京发布《关于做好外来务工人员留京过年期间稳定劳动关系工作的通知》,明确春节期间,用人单位可以通过集体协商等方式,妥善安排好包括外来务工人员等职工群众的工作和休息时间,并应当依法足额支付工资。对于用人单位安排职工在春节和休息日加班的,要依法支付加班工资或者根据职工意愿安排补休。

  具体来看,今年春节7天假期从2月11日至2月17日,其中2月12日、13日、14日为法定节假日,应支付不低于工资的300%的工资报酬。2月11日、15日、16日、17日为调休的休息日,应支付不低于工资的200%的工资报酬。

  “提倡就地过年,重点在于落实用‘薪’留人、用岗留人、用情留人,一定要保障好务工人员过节期间的合法权益。用人单位要在落实加班工资、轮班轮岗制度等方面保障工作做实做细,增强劳动者的获得感。”暨南大学公共管理学院行政管理系主任王子成对《工人日报》记者说。

  可考虑推广弹性休假模式

  1月15日,在四川省南充市仪陇县博雅学校,因太想念在外工作的父母,一位二年级的女孩在语文课上造句“如果爸爸妈妈能早点回家过年就好了”,造完句后就哭了。这一条短视频在网络上被广泛传播,令许多网友动容。

  在这个特殊的春节,很多外出务工的父母不能回到孩子身边,在外打拼的年轻人也很难回乡探望长辈亲友。那么,要如何做好各项待遇保障,弥补劳动者未能回家过年的遗憾?

  许多用人单位表示,为了让外省市员工在工作地安心过好年,目前已经制定了一些举措。

  “我们在疫情过后的下一年度也将优先审批外省市员工年假申请。” 西安市12345市民服务热线相关负责人向记者表示,单位目前已经统计梳理了外省市员工的名单,还计划将筹备年货对就地过年员工进行慰问,落实春节加班工资、交通补贴、加班餐。

  位于山东滕州的北玻院(滕州)复合材料有限公司近期制定了多项支持安心留人的举措。其中明确,春节期间留滕过年的省外员工可在年后的6月份之前,申请享受7天假期调休,由公司报销探亲路费。

  “疫情期间,许多人的春节探亲计划受到影响,建议务工输入城市可适当考虑在各行业推广弹性休假模式。”王子成认为,在不增加假期总天数情况下,各企业可根据行业特点制定灵活的错峰休假制度,“这样既可以有效减轻因集中休假出行而产生的疫情防控与公共服务压力,也为留城人员自行合理安排休假提供充裕的时间选择。”

  王子成还建议,务工输入城市要做好公共服务保障工作,组织开展留城人员的生活关爱活动,增加留城人员就地过年的融入感。同时,鼓励社区与社会组织联动为辖区留守外来务工人员提供文化娱乐、子女假期临时看护等服务,疏解就地过年人员的后顾之忧。(记者 曲欣悦)

(责任编辑:杨奕)


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